青贮饲料利用及研究进展：以喀斯特山区为例

本书以喀斯特山区常见饲草料为主要研究对象，在该区域温暖湿润的气候背景下，从环境因子对饲草表面微生物群落结构的影响、本土优异乳酸菌资源的挖掘与利用、青贮添加剂使用效果、青贮开封后有氧暴露期间品质变化等方面开展了系列研究。本书注重理论与实践的结合，依托微生物分子鉴定、微生物组学和代谢组学技术，结合喀斯特区域常见牧草的生产及应用情况，重点围绕不同饲草在原料、青贮过程和开封利用期间的微生物多样性、发酵品质、饲喂价值等方面开展理论研究和工艺改进，并提出适用于生产的技术措施，旨在提升该区域饲草料利用效率及解决季节性供应不平衡问题。
本书不仅可供从事饲草料行业的技术人员和研究人员阅读，也可作为高等学校草学、畜牧学、农艺与种业等专业硕士研究生的教学参考用书。

郝俊，博士、副教授、贵州大学硕士研究生导师，毕业于德国基尔大学，担任贵州省牧草产业技术体系岗位科学家、中国草学会青年工作委员会和中国草学会饲料生产委员会理事，主要研究方向为饲料饲草栽培与高效利用。主持国家重点研发计划课题、贵州省科技支撑项目、贵州省成果转化项目、贵州省留学人员科技创新项目等10余项，在喀斯特区域饲料饲草资源开发利用技术研究方面取得了系列成果。获贵州省科技进步奖三等奖1项、贵州省研究生教学成果奖1项。以第 一作者和通讯作者发表学术论文30余篇，主编专著2部，参编教材5部。授权发明专利1件、实用新型专利1件，制定团体标准3项。

青贮饲料以其良好的适口性和较少的营养损失成为世界范围内反刍动物的主要粗饲料来源，尤其是在饲草料短缺的冬春季节，青贮饲料对解决饲草料供应的季节性不平衡问题和保障家畜的正常生长具有十分重要的现实意义。根据我国“北牧南移”的生态布局，西南地区是我国未来发展畜牧业的重要区域之一。中国西南是全球三大岩溶集中分布区中连片裸露碳酸盐岩面积最大、岩溶发育最强烈的地区。该区域属于亚热带季风气候、热带季风气候和高原山地气候区，年降水量多，空气湿度高，牧草生产和调制加工与北方地区具有明显的区别。贵州地处西南喀斯特的核心区域，在“粮改饲”政策推动下，大力发展青贮玉米等饲草来替代原有的粮食作物用于草地生态畜牧业的发展，正着力打造千亿级生态畜牧业大省，针对青贮饲料的研究不仅可以丰富青贮理论知识，对草食畜牧业发展也具有重要的实践指导意义。
全书共7章，章节内容和撰写分工如下：第1章为喀斯特山区主要青贮原料种类及研究现状，由郝俊、陈超、程巍撰写；第2章为环境因子对牧草叶际微生物的影响及本土优异乳酸菌筛选利用，由程巍、朱欣、彭超、董祥、田兵、梁龙飞、卢小娜、李龙兴撰写；第3章为全株玉米青贮，由郝俊、谢艺潇、袁仕改、黄媛、张鸣珠、王松、田瑶撰写；第4章为木本饲料青贮，由陈超、孙红、代胜、孙文涛、王舍、刘克、王化秋撰写；第5章为豆科牧草青贮，由郑玉龙、陈光燕、王飞、申李、任晓慧撰写；第6章为禾本科牧草青贮，由郝俊、朱欣、张明均、杨丰、吴长荣撰写；第7章为展望，由郝俊、陈超撰写。全书图表由夏光浩、韩富荣、顾洋、杨园园、陈华亮编辑加工。
本书的研究成果是著者及其团队10多年来多项科研项目的结晶，包括：国家重点研发计划“木本源新型蛋白饲料加工与高效转化技术”（编号：2022YFD1300900）；贵州省科技计划项目“木本植物饲料化利用技术集成与示范”（黔科合服企【2018】4001号）、“青贮玉米种质资源创新及青贮添加剂关键技术研究与示范-2”（黔科合支撑【2017】2504-2）、“青贮玉米饲料乳酸菌添加剂利用技术示范与推广”（黔科合成果【2021】一般043）等。
本书的写作得到了贵州省农业农村厅科教处、贵州省牛羊产业发展工作专班、贵州省牧草产业技术体系、贵州省肉牛产业技术体系等有关机构和部门的大力支持。
由于著者科学研究水平和时间有限，书中不妥和疏漏之处在所难免，敬请广大读者批评指正。 

著者

第1章 喀斯特山区主要青贮原料种类及研究现状 001
1.1 全株玉米青贮研究现状002
1.2 木本饲料青贮研究现状003
1.3 豆科牧草青贮研究现状005
1.4 禾本科牧草青贮研究现状007
主要参考文献008

第2章 环境因子对牧草叶际微生物的影响及本土优异乳酸菌筛选利用 011
2.1 不同牧草表面细菌多样性动态变化及与环境因子的相关性分析011
2.1.1 不同季节紫花苜蓿表面微生物分析 011
2.1.2 不同季节鸭茅表面微生物分析023
2.1.3 讨论与结论026
2.1.4 小结027
2.2 贵州本土优势青贮用乳酸菌的分离、鉴定和筛选及运用028
2.2.1 贵州地区青贮饲料的乳酸菌分离、鉴定和筛选028
2.2.2 乳酸菌制剂及其在紫花苜蓿青贮饲料中的运用037
主要参考文献045

第3章 全株玉米青贮 050
3.1 不同添加剂对青贮玉米发酵品质及其有氧稳定性的影响050
3.1.1 贵州喀斯特地区不同品种的全株玉米发酵品质050
3.1.2 添加剂对优质玉米品种青贮发酵品质及有氧稳定性的影响055
3.2 贵州不同区域全株玉米青贮过程中的菌群动态变化研究059
3.2.1 全株玉米青贮过程中的菌群动态变化研究059
3.2.2 不同区域全株玉米青贮过程中的青贮品质及微生物分析064
3.2.3 不同区域青贮全株玉米有氧稳定性及微生物分析079
3.3 青贮方式对全株玉米饲料品质、微生物多样性及霉菌毒素的影响084
3.3.1 不同青贮方式对有氧暴露阶段全株玉米饲料品质的影响084
3.3.2 不同青贮方式对有氧暴露阶段全株玉米饲料微生物多样性影响089
3.3.3 不同青贮方式对有氧暴露阶段全株玉米饲料霉菌毒素的影响 101
主要参考文献104

第4章 木本饲料青贮 110
4.1 不同水分条件下添加剂对构树青贮营养品质及有氧稳定性的影响110
4.1.1 不同水分条件下添加剂对构树青贮发酵的影响 110
4.1.2 添加剂对构树青贮过程中氮组分含量的影响117
4.1.3 添加剂对构树青贮过程中蛋白酶变化的影响122
4.2 添加不同型乳酸菌对杂交构树与玉米粉混合青贮的影响124
4.2.1 不同玉米粉含量对构树青贮品质的影响 124
4.2.2 不同乳酸菌对构树青贮品质的影响135
主要参考文献143

第5章 豆科牧草青贮 147
5.1 添加乳酸菌对白三叶青贮饲料发酵品质的影响147
5.1.1 乳酸菌对白三叶青贮饲料发酵品质的影响147
5.1.2 白三叶青贮饲料营养价值综合评价153
5.2 紫花苜蓿与几种禾本科牧草不同比例全混合日粮（TMR）青贮发酵研究155
5.2.1 紫花苜蓿与不同禾本科牧草TMR青贮发酵对比155
5.2.2 紫花苜蓿与全株玉米不同比例混合TMR青贮研究164
5.2.3 紫花苜蓿与皇竹草不同比例混合TMR青贮研究167
5.2.4 紫花苜蓿与甜高粱不同比例混合TMR青贮研究170
5.2.5 紫花苜蓿与黑麦草不同比例混合TMR青贮研究174
主要参考文献177

第6章 禾本科牧草青贮 180
6.1 乳酸菌添加剂对多花黑麦草青贮发酵品质的影响180
6.1.1 添加乳酸菌对多花黑麦草青贮营养成分的影响180
6.1.2 添加乳酸菌对多花黑麦草青贮发酵特性的影响185
6.2 添加乳酸菌对多花黑麦草不同青贮阶段微生物及其代谢产物的影响191
6.2.1 添加乳酸菌对发酵期黑麦草青贮微生物及其代谢产物的影响 191
6.2.2 有氧暴露期黑麦草青贮饲料微生物演替及代谢产物动态变化208
主要参考文献227

第7章 展望 231